La torta Caprese
Tra le torte più conosciute in Italia ed all’estero di sicuro la torta caprese è la regina. Si narra che sia nata per errore di uno dei più rinomati chef della penisola Sorrentina degli anni 20, Carmine Di Fiore. Egli, stava preparando una torta a base di mandorle che gli scagnozzi del malavitoso americano Al Capone gli avevano commissionato. Lo chef, non si sa se per paura o dimenticanza infornò la torta senza farina dando così vita alla torta caprese, capolavoro della pasticceria italiana.
INGREDIENTI Burro gr 500 Cioccolato 64% gr 500 Farina di mandorle gr 450 Zucchero gr 400 Tuorli N. 15 Albumi N. 15 PROCEDIMENTO Fondere il cioccolato e ammorbidire bene il burro, unire i due Composti e aggiungere i tuorli e la farina di mandorle. Montare gli albumi con lo zucchero, incorporarli alla prima massa delicatamente. Imburrare ed infarinare le tortiere, adagiare sul fondo un cerchio di carta da forno e riempire la tortiera per ¾ con il composto. Cuocere a 170 gradi per circa 40 minuti.
Stavo cercando la ricetta perfetta per il risotto allo zafferano su un blog di cucina milanese. Il link all'immagine del piatto finale era rotto e sono finito su una pagina con https://it.bongacams.com. Invece della crema di parmigiano, vedevo una donna che riordinava la sua libreria per colore, vestita con un elegante abito da sera. Il pubblico italiano nella chat la consigliava su come sistemare i volumi dei classici prima che lei iniziasse a togliersi i guanti. Mi ha colpito la sua calma assoluta e la precisione nel maneggiare quei libri. Mi è piaciuto il contrasto tra un compito così noioso e il contesto del sito. Ho dimenticato completamente il mio risotto sul fornello per due ore.